Objectifs :

• Améliorer la prestation ainsi que la présentation des produits
• Adapter l'organisation à ces nouvelles dispositions
• Respecter la législation sur la sécurité alimentaire en vigueur
• Acquérir des techniques de mise en valeur des prestations
• Etre capable d'organiser son travail dans l'optique d'une prestation attractive

Public :

• Les agents du service de la restauration (titulaires ou remplaçants) chargés de la fabrication et de la distribution des repas.

Déroulement :

• Afin de mener à bien cette mission et sans déranger la journée de l'équipe de fabrication et de distribution, nous vous proposons d'organiser la formation-action en 2 parties :
  • Une partie pratique « terrain » (le matin) qui permettra d'observer les pratiques et de mettre en application de nouveaux comportements.
  • Une partie théorique « en salle de cours » (l'après-midi) qui permettra d'expliquer, d'apprendre et de construire.

Contenu :

• La formation « terrain »
• La formation « théorique »
• Le plan de maitrise sanitaire

Méthodes :

• Formation-action en 2 parties (terrain et théorie)
• Observation des pratiques sur le terrain
• Documentation pédagogique
• Références législatives