Objectifs :

• Améliorer les connaissances du personnel en terme de besoins nutritionnels
• Optimiser la prestation repas et accompagner la mise en œuvre d'une politique nutritionnelle au sein de l'établissement.
• Mettre en place les outils formels d'une stratégie alimentaire bien menée

Public :

• Personnels de cuisine, agents de production

Contenu :

• L'équilibre nutritionnel
• De l'équilibre nutritionnel au plan alimentaire
• Du plan alimentaire au menu
• Alimentation et personnes âgées

Méthodes :

• Analyse de l'existant
• Analyse de cas à partir de situations vécues par les stagiaires
• Travail en sous groupe : composition de menus à partir d'une liste d'aliments et de consignes précises
• Echanges entre les participants
• Apports théoriques et pratiques