Objectifs :

• Rafraîchir les connaissances en matière d'hygiène
• Valider l'avancée de la mise en place de la méthode HACCP
• Actualiser les connaissances de l'ensemble du personnel sur la sécurité alimentaire
• Permettre aux personnels de développer une attitude positive vis-à-vis des exigences réglementaires

Public concerné :

• Toute personne travaillant en restauration collective (en contact direct ou indirect avec les denrées)

. Contenu :

• Le point de vue réglementaire
• Rappel d'hygiène alimentaire
• La méthode H.A.C.C.P.
• La mise en place de la méthode H.A.C.C.P.
• Principes de la mise en place